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春节将近 年味渐浓

在路上

最令人想念的除了亲人

还有那一道道带着年味的特色家乡美食

吃着这些美食

才感觉真正回到了家

过年了

传统特色美食小吃一向备受大家的喜爱

今天小编推荐一些

平南的特色美食小吃

看看哪个是你的心头爱？

哪个是你最熟悉的味道？

同和白果

　　蒸白果用米讲究，工序繁琐，要用硬性一点的粘米，粘米要先浸泡两到三个小时后才可以磨浆，磨好米浆后再煮熟浆，调制好熟浆与生米浆的比例混合，一层层的蒸，连蒸7层。蒸好以后就分割成一小块一小块，再撒上炒过的花生米碎。

丹竹梅令粉

　　在平南，有这样的一份家乡美味让人魂牵梦萦。很多食客专程从平南开车到丹竹去，只为吃上一碗香喷喷的梅令粉，不管是凉拌的、爆炒的、还是带汤的，手工制作的粉条清爽可口，美味至极，让人吃了还想吃。

思旺桥头米粉

　　传统制作石磨米粉的原料绿色健康而且简单，只要米、水、油，但制作工艺却繁琐精细，要选、浸、磨、蒸、凉，米粉口感嫩滑、味香有“嚼头”。

大安沙翁糍

　　以糯米粉为原料，加入白糖、水、发酵粉，再以豆沙做馅。揪下一小团的糯米团，里面放上豆沙馅，用手捏成“品”字型然后放在油锅里，炸到两面金黄色时捞起撒上白糖粉，表皮脆香内里软糯的沙翁糍就做好了。

大安蛋散

　　“北方沙琪玛，南方蛋散”。蛋散是蛋馓的俗称，是以面粉和鸡蛋搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，再淋上麦芽糖汁，一道美味的蛋散出来了。

六陈咸粘

　　面粉中加入白糖、干酵母、饮用水搅拌，搓成面团，取适量面团捏成饼状，放置充分发酵后，放入滚烫油锅中油炸，炸至外皮酥脆后起锅，即可食用。其口感极佳，既有面包般的松软，又有煎饼般的香脆，清甜、美味可口。

“钵儿粿”

　　六陈、寺面、平山一带的“钵儿粿”做法是不放白糖，米浆中加入芋头（或者不加），瓦钵一般有成人手掌大，蒸熟后像一块白色的玉石，蘸酱油、辣椒酱吃。

大鹏红谷糟

　　将米洗干净蒸熟，趁热将米酒、米醋、红糟种放上，搅拌均匀，经过三发酵三洗米才能变成一粒粒饱满的红米。制成的红糟颜色殷红，香味浓郁，因此当地人叫它“红谷糟”或“红旭糟”。用红谷糟腌制辣椒，放入有外沿的坛子里，在坛子的外沿放满水，以阻隔空气，封好内外盖后，腌制一个月后就成了美味的酸糟辣椒了。

大安点心

　　大安镇居民所指的点心，是一种特制的糕点，原料为粘米粉、香菇、胡萝卜、肉馅，加上其他的配料。用熟粘米粉作皮，配制好的肉膏为馅，包好蒸熟即可，食用时可根据各人口味，伴酱油或辣椒酱食用。

粉角

　　又称三角包，是平南人常吃的早点，尤其大安人爱吃。吃时趁热沾上各种酱料，一般有花生油、香油、辣椒、酸菜、番茄汁等。口感爽滑，香鲜可口，层次感强，百吃不腻。由于粉角本身味道不重，搭配不同的酱料吃，会有不同的风味。

芋头糕

　　在平南，有一种特色美食，叫芋头糕。芋头糕切成片后，可趁热吃，软嫩香甜，入口即化，满嘴芋头香；也可冷却后用油煎，煎成两面都成金黄色，味道又变成酥、脆、香，百吃不腻。

蕉叶粿

这个美食，平南县每个乡镇（街道）的做法都不一样，有的做咸味、有的做甜味；有的放馅、有的不放馅。正看到这里的你，是咸党还是甜党？

米饼

　　在平南米饼中，同和米饼是比较受欢迎的之一，又称“大同饼”，是同和人过年家中必不可少的传统食品，是新春佳节亲朋好友你赠我往的浓郁人情味，是多少在外游子，一直思念的儿时味道，口感软糯香甜，深入人心。

花生饼

　　花生饼又香又脆，让人口水直流，其中思界花生饼最为出名，已经形成一个带领乡民致富奔小康的特色产业。

　　小编永远忘不了小时候过年讨到红包后，第一时间就跑到街边的小卖部买上几个花生饼，嘎嘣脆，香喷喷！

年夜菜

是和亲人朋友团聚的必备菜品

在平南

过年过节都有什么菜肴是餐桌上的宠儿呢？

小编带你也来瞧一下吧

白切鸡

　　大吉大利，今晚吃鸡。在平南，白切鸡是不是一如既往牢牢地占据了你过年餐桌的“C位”？

烧鸭

　　大安烧鸭，是选用本地米糠养的土鸭，经过调料腌制，再用烤炉烤制，配以特制的蘸料食用的传统美食。全程纯碳烤制，炭烤时间约1小时。熟制的烤鸭，周身红润油亮，肉层丰满，改刀切成小块，放入盘中，浇上特制的卤汁，食之原汁原味，皮脆肉嫩、色香味独特。油而不腻，满口留香。

腊味

　　每年春节前，不少平南城乡群众家里都制作腊肠、腊肉。腊肉从腌制、晾晒、食用的过程，每道环节都倾平南注着人们对未来生活的美好愿望。在超市货架上也摆满了很多腊味，成为大家采购的年货之一。

清蒸鱼

　　鱼寓意着告别旧年，迎来新年。吃鱼寓意年年有余。这也是平南年夜饭不可少的一道菜。

扣肉

　　外表金黄，肥而不腻，味道一绝，是许多平南城乡群众过年必不可少的特色食物，也寓意蒸蒸日上。其中同和扣肉是一道在平南比较受欢迎的美食，同和扣肉于清朝末年从广东梅菜扣肉演变而成，至今已有100多年的历史，扣肉色泽均匀、肥瘦适中，以肥而不腻、甘香、爽口而出名。

春节回家过年使人们

把亲人的思念寄托在年的归途

但受疫情影响

许多人积极响应号召

选择了留在工作的地方过年

我们相信

不管在哪里过年

以何种方式过年

心在一起，就是团圆

虽然不能回家和家人团聚

但是家乡的美食与你同在~

最后，祝大家春节快乐～

主管| 中共平南县委宣传部

出品| 平南县融媒体中心

来源| 平南县融媒体中心

采写| 于万年 林玉卉 赖浅浅

编辑| 于万年 林玉卉 赖浅浅

审核| 罗永强

签发| 韦挺松

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